مصرف فلفل قرمز بالای 50 گرم در روز با کاهش شناختی در بزرگسالان چینی مرتبط بوده است. این مطالعه 15 ساله 4852 بزرگسال را در چین ثبت نام کرده و اولین مطالعه جمعیتی است که به بررسی ارتباط بین مصرف فلفل قرمز و عملکرد شناختی می پردازد. قبلاً مشخص شده است که کپسایسین ماده مؤثر در فلفل قرمز فوایدی در رابطه با مرگ و میر، چاقی و فشار خون بالا دارد. اما هنوز تأثیر آن بر عملکرد شناختی طولانی مدت در حیوانات و انسان ها روشن نشده است. محققان در این مطالعه جدید نوشتند: مصرف زیاد فلفل قرمز تقریباً خطر ابتلا به ضعف خود گزارش شده در بزرگسالان چینی را به ویژه در میان کسانی که وزن طبیعی بدن دارند تقریباً دو برابر کرده است.
طراحی مطالعه مصرف فلفل قرمز
این مطالعه شرکت کنندگان را که بخشی از بررسی سلامت و تغذیه چین بین سالهای 1991 تا 2006 بودند انجام داد. مصرف فلفل قرمز، که شامل فلفل های تازه و خشک اما شیرین یا فلفل سیاه نیست، با استفاده از سابقه غذایی سه روزه در حین بازدید از خانه ارزیابی شد. قد، وزن و فشار خون نیز اندازه گیری شد. افراد غیر مصرف کننده 1-20 گرم در روز، 20 تا 50 گرم در روز و> 50 گرم در روز شرکت کنندگان به چهار گروه طبقه بندی شدند. خاطر نشان شد که اندازه وعده غذایی در زمینه غذای چینی یک لیانگ است (1 لیانگ = 50 گرم) از این رو اندازه متوسط مقدار مصرف چیلی 50 گرم بود.
نمره شناختی جهانی با استفاده از نمرات ترکیبی از حافظه (کلمات فراخوان)، شمارش عقب و نمرات تفریق محاسبه شد. از شرکت کنندگان خواسته شد تا از طریق پرسشنامه گزارش خود را در مورد تغییرات حافظه (بهبود، کاهش و نگهداری) گزارش دهند.
مصرف و عملکرد شناختی فلفل قرمز
این مطالعه نشان داد که نمره کلی شناختی در کلیه سطوح دریافتی فلفل قرمز بین سالهای 1997 و 2006 کاهش یافته است اما شیوع بیشتر حافظه ضعیف و کاهش حافظه خود گزارش شده با مصرف بیشتر وجود دارد. در مقایسه با افراد غیر مصرف کننده، افرادی که بیشتر از 50 گرم در روز مصرف می کردند دارای نمره شناختی جهانی پایینتری بودند. به طور کلی در مقایسه با غیر مصرف کنندگان، میزان مصرف قبلی بالاتر از 50 گرم در روز با بیش از دو برابر خطر ابتلا به خود همراه بود. گزارش حافظه ضعیف و 56٪ خطر ابتلا به کاهش حافظه گزارش شده را افزایش می دهد. محققان همچنین گفتند که این اثر در افراد شرکت کننده با BMI کمتر (0/466 = p) معنی دار بود.
نشاسته آچیرا را محققان کلمبیایی با چندین ویژگی که بومی آند هست را شناسایی کرده اند که این امر باعث علاقه بالایی برای تولید کنندگان مواد غذایی می شود. منطقه آند در آمریکای جنوبی از نظر تنوع زیستی یکی از ثروتمندترین جهان در جهان است که حدود 15٪ از گونه های گیاهی جهان در آنجا یافت می شود. برخی از گیاهان بومی آن، مانند quinoa ، amaranth و maca، به مواد غذایی محبوب تبدیل شده اند. نشاسته آچیرا (Canna edulis)، گیاه چند ساله با ریزوم های زیرزمینی عظیم، خوراکی، ریزوم ها دارای محتوای نشاسته ای بین 75 تا 80 درصد بر اساس ماده خشک و گرانول های بسیار بزرگ از 10 تا 140μm و میزان آمیلوز بین 19 تا 28 درصد است. به گفته دانشمندان کلمبیایی از دانشگاه ملی کلمبیا نسبتاً کم به نشاسته آچیرا توجه شده است.
ویژگی های برجسته نشاسته آچیرا
آنها می نویسند که نشاسته آچیرا دارای چندین ویژگی برجسته مانند ویسکوزیته بالا و قدرت ضخیم کردن، درجه حرارت پایین ژلاتینیزاسیون و رنگ تمیز و سفید است که به آن پتانسیل بالایی برای تولید کنندگان مواد غذایی می دهد. محققان خواص فیزیکی و شیمیایی چهار اکوتایپ بومی نشاسته آچیرا از نظر مواد غذایی را که از گیاهانی که در Huila، Nariño و Cundinamarca، سه منطقه اصلی تولید نشاسته آچیرا در کلمبیا رشد می کنند مورد مطالعه قرار دادند آنها تجزیه و تحلیل حلالیت ، قدرت تورم ، ظرفیت جذب آب، رنگ و وضوح نشاسته آچیرا را انجام داده و از پراش اشعه ایکس برای مطالعه ساختار کریستالی ان ها استفاده کردند. آنها همچنین برای تعیین چسبندگی هر ژل اکوتیپ به خواص رئولوژیکی پرداختند.
محقق اصلی پروژه گفت: به طور کلی، همه نشاسته ها ویسکوزیته بالایی دارند، یک ویژگی مهم که می تواند مفید باشد، به خصوص در برنامه هایی که به قدرت ضخیم کننده بالایی نیاز است، مانند سوپ های فوری. این دانشمندان که کار آنها توسط انستیتوی علوم غذایی و فناوری مواد غذایی دانشگاه ملی (ICTA) و دانشگاه فدرال سانتا کاتالینا در برزیل پشتیبانی شده است گفتند که این یافته ها به گسترش کاربردهای بالقوه نشاسته آچیرا کمک می کند و منجر به رشد گسترده صنعتی سازی آن می شود.
در منطقه Huila در کلمبیا، این ماده به طور سنتی برای تهیه کیک های اسفنجی فردی استفاده می شود. همچنین از آن در غذاهای آسیایی به ویژه در چین، ویتنام، تایوان و تایلند استفاده می شود، جایی که از این ماده برای تهیه رشته فرنگی و به عنوان یک ضخیم کننده در سوپ ها، سس ها و چاشنی ها استفاده می شود. محققان مکزیکی به تازگی از یک نشاسته آچیرا اصلاح شده از گیاه Canna indica L. برای محاصره کردن مواد غذایی مانند طعم دهنده ها استفاده کردند. ریزگرداندازی روشی است که در آن یک ترکیب فعال زیستی توسط یک بیوپلیمر محصور می شود و از آن در برابر اکسیژن، آب یا سایر شرایط محافظت می کند تا ثبات آن بهبود یابد.
کربنات سدیم و بی کربنات سدیم با هدف تأمین نیاز روزافزون جهانی شرکت سولوی در نظر دارد به ترتیب 600 تن در ایالات متحده و 200 کیلو تن در بلغارستان افزایش دهد.
قرار است ظرفیت تولید سدیم کربنات را به میزان 600 کیلو تن در سایت Green River مستقر در ترونا واقع در وایومینگ ایالات متحده افزایش دهد تا بتواند از رشد بلند مدت تقاضای جهانی در برنامه های مختلف برخوردار باشد. این شرکت همچنین ظرفیت بی کربنات سدیم خود را به میزان 200 کیلو تن در کارخانه Devnya در بلغارستان گسترش داده و رشد تقاضای جهانی در مورد گازهای دودکش را که باعث بهبود کیفیت هوا می شوند برطرف می کند. سرمایه گذاری های مشترک در کل 202 میلیون دلار ، که طی سه سال آینده گسترش یافته است.
بازار کربنات سدیم و بی کربنات سدیم
وی گفت: برای Solvay مشاغل بسیار و مولد پول هستند. با توجه به رشد تقاضای جهانی این سرمایه گذاری ها پول و تابش انعطاف پذیر و بازده قوی را به همراه خواهد داشت و موقعیت ما را به عنوان یک تأمین کننده طولانی مدت و پایدار برای مشتریان تقویت می کند. کارخانه ما جزء بهترین کلاس های دارایی سودا قابل رقابت در جهان است و برای رفع تقاضای بازار جهانی ایده آل است.
پیش بینی می شود تقاضای جهانی کربنات سدیم به استثنای چین بین سالهای 2018 و 2030 به 10 میلیون تن رشد کند، یعنی بین سال های 2018 و 2030 با 4 میلیون تن. تقاضا توسط بازارهای صادراتی مانند جنوب شرقی آسیا، برزیل، خاورمیانه و آفریقا هدایت می شود. ساخت مواد شوینده ، شیشه های صاف و ظرف و آمریکای لاتین برای استخراج لیتیوم هست افزایش ظرفیت بی کربنات سدیم سولوی به میزان 200 کیلو تن در بلغارستان بخشی از عملیات مشترک موجود با سیسکم است. خط تولید جدید پیش بینی می شود تا پایان سال 2020 عملیاتی شود. این ماده حاوی محلول های مبتنی بر سدیم است که گازهای خروجی از کارخانه ها، بافر را برای تغذیه حیوانات تولید می کند.
مواد شیمیایی دارویی با ارزش بالا که برای ساختن داروها استفاده می شوند، می توانند بسیار ارزانتر و سریعتر ساخته شوند فرآیند ساخت مواد شیمیایی با ارزش بالا برای مصارفی مانند مواد شیمیایی دارویی یا الکترونیک نیاز به سالها کار و سرمایه گذاری مالی بسیار بالایی دارد که مقدار زیادی از محصولات جانبی به هدر می روند. پروژه تحقیقاتی بین دانشگاه وارویک و شرکت تخصصی مواد با هدایت دکتر Yingjian Xu FRSC در چین منجر به ایجاد یک سری کاتالیزور جدید برای سنتز نامتقارن شده است.
مواد شیمیایی دارویی پایدارتر
از الکل هایی که می توانند برای مواد شیمیایی دارویی و مواد شیمیایی الکترونیکی مورد استفاده قرار گیرند به طور بالقوه باعث سریعتر، ارزان تر و سازگار با محیط زیست می شوند زیرا مواد شیمیایی کمتری در شرایط کاتالیزوری مورد نیاز است. محققان توانستند با ساختن لیگاندهای مولکولها که به عنوان بلوک های ساختمانی عمل می کنند، کاتالیزور را بسازند و به روتنیم فلزی متصل شوند. این بدان معناست که دانشمندان می توانند مولکولهایی را برای اتصال به یکدیگر بسازند تا بتوانند کاتالیزور بسازند و به نوبه خود مواد شیمیایی دارویی مورد نیاز را به روشی بسیار سریعتر و پایدارتر کنند.
در بعضی موارد لیگاندها متصل به هم هستند به این معنی که دو پیوند را به فلز تشکیل می دهند و در موارد دیگر “مستحکم” هستند سه باند را به فلز تشکیل می دهند. دانستن چگونگی اتصال هر لیگاند نیز به شناسایی فرم فعال بهینه و شرایط لازم برای برنامه هدف کمک می کند. پروفسور مارتین ویلز از گروه شیمی دانشگاه وارویک اظهار داشت: توانایی ساخت مواد شیمیایی دارویی با ارزش بالا از طریق سری جدید کاتالیزورهای ما با استفاده از فلز روتنیم به معنای این است که می توان آنها را با دوام بیشتری ساخت.
دکتر Yingjian Xu می افزاید: در صورت استفاده از این روش در صنایع مواد شیمیایی دارویی و الکترونیک به عنوان مثال محصولات و واسطه ها به طور بالقوه می توانند ارزانتر و سریعتر با خلوص بالاتر برای مصرف کنندگان باشد و زباله را کاهش دهد زیرا مواد کمتری برای ساخت کاتالیزور لازم است، برخلاف روشهای سنتی استوکیومتری.